Gochujang adalah perpaduan pasta cabai dan beras ketan yang difermentasi dalam waktu tertentu sehingga menghasilkan rasa manis, gurih, dan ada sedikit pedas secara bersamaan.
Di Korea Selatan, Gochujang sering digunakan untuk memasak beberapa hidangan seperti toppoki, rabboki, nasi goreng, dan lain-lain.
Teksturnya memang kental dan punya aroma agak kecut ketika dicium dari dekat, tetapi tiap gochujang tentu berbeda.
Gochujang yang aku beli (Insya Allah) sudah bersertifikat resmi halal MUI, sehingga nggak perlu khawatir kalau mau beli.
Sedangkan, masih banyak juga Gochujang yang beredar di pasaran terutama marketplace tidak berlabel halal MUI karena memang ada kandungan alkoholnya.
Nah, apa aja tiga brand atau merk Gochujang yang paling aku suka dan punya rasa paling enak?
1. Gochujang Red Pepper Paste (Korean Rice)
 |
| source: dokumentasi pribadi |
Ini adalah merk atau brand Gochujang yang paling pas dan recommended menurutku. Teksturnya agak bergerindil dengan warna merah cukup pekat.
Sesuai namanya 'paste' alias secara bentuk memang pasta, jadi bukan encer atau seperti saus ya.
Sangat kental atau thick jika dibandingkan brand lain.
Beneran kayak Gochujang pada umumnya, cuma ini tuh versi halalnya karena sudah mendapatkan sertifikat Halal MUI.
Jadi, buat muslim kayak kita, nggak perlu khawatir lagi kalau mau bikin topokki sendiri pakai bahan halal serta enak.
 |
| source: dokumentasi pribadi |
Untuk satu porsi mie atau topokki, 2 sendok makan aja udah bikin masakan kental. Ditambah lagi sari pati yang keluar dari mie atau kue berasnya bikin masakan jadi lebih kental alias nyemek.
Dari segi rasa, Gochujang Red Pepper Paste (Korean Rice) ini paling mendekati ekspektasi ya. Meskipun memang cenderung ke asin gurih, tetapi cita rasa manisnya juga lumayan terasa.
Yaps, konon tteokbokki asal Korea Selatan aslinya memang condong ke rasa manis dan tidak terlalu pedas.
Jadi kalau mau nyobain topokki dengan rasa kearifan lokal ala negera asalnya, cobain deh brand yang satu ini!
- Berat: 200 gram (bisa dipake berminggu-minggu)
- Harga: Rp34.800,00
- Tempat beli di Alfamidi
2. Saus Toppoki —Mamasuka
Sesuai namanya 'Mamasuka', aku juga suka varian Gochujang atau saus topokki yang satu ini.
Oke deh aku ralat, saus Topokki ya. Kalau dibilang real Gochujang juga nggak bisa karena ini wujudnya sudah dalam bentuk saus jadi.
Rasanya juga cenderung manis tetapi sedikit lebih asam.
Warnanya bukan merah maroon atau merah pekat, lebih ke merah vermilion jadi sedikit ke jingga.
Dari tingkat kecairan memang ini beneran kayak saus lavanya Mamasuka juga atau merk saus pada umumnya.
Yah, namanya aja saus ya hehe.
 |
| source: dokumentasi pribadi |
Tiap aku bikin topokki pakai brand dari Mamasuka ini, biasanya masih kutambahin merica, kecap asin, dan tumisan bawang bombay agar rasanya mendekati ekspektasiku.
Dari segi kemasan memang ekonomis dan praktis.
Meskipun gitu, tetap saja satu bungkusnya aku gunakan beberapa kali (maksimal 3 kali) biar nggak terlalu banyak mengonsumsi garam.
Dari segi rasa juga masih mendekati topokki ala street food di sini kok. Cuma, aku lebih suka bikin sendiri daripada beli karena lebih mendekati seleraku.
- Berat: 100 gram
- Harga Rp6.500,00 (sedang diskon)
- Harga asli di Rp7.500
- Tersedia di Alfamidi
3. Saus Gochujang —Heinz
Walaupun perusahaan ini sudah berdiri since 1869 tetapi untuk produk saus sambal ala Gochujangnya kurang cocok di lidahku.
Aromanya ala fermentasi banget dan rasanya agak aneh menurutku. Sudah kutambahi beberapa bumbu masakan, tetapi masih saja jauh dari selera.
Bingung juga bagaimana mendeskripsikan rasa saus ala Gochujang dari Heinz.
Tingkat kekentalannya cukup standar, tetapi begitu dituang, terasa agak bening meski warnanya merah terang.
 |
| source: dokumentasi pribadi |
Sulit buatku untuk mendapatkan rasa topokki/nasi goreng/rabokki dengan saus Gochujang Heinz.
Kemasannya sih aku suka ya, karena setelah penggunaan yang pertama, masih bisa ditutup.
Nggak dimasukin ke kulkas pun aman, bersih, dan tentunya rasa juga nggak bakalan berubah selama ditutup rapat.
Mungkin Heinz bisa sedikit berbenah dan mengubah resepnya ya, khusus saus ala Gochujang ini.
- Berat: 125 gram
- Harga: Rp7.800,00
- Tersedia di Alfamidi
Nah, itulah ya tiga saus gochujang atau toppoki yang pernah aku coba. Next, aku mau coba saus pasta Gochujang dari Kikkoman yang katanya endulita dan pastinya halal.
FAQ
Di mana beli saus Gochujang yang halal?
Kita bisa membeli saus Gochujang halal di Indomaret, Alfamart, Alfamidi, toserba, dan swalayan terdekat.
Bahkan di marketplace juga banyak.
Bagaimana ciri-ciri saus gochujang yang halal?
Saus gochujang yang halal dapat dilihat dari label kemasannya. Apabila sudah tersertifikasi Halal MUI atau KMF (Korean Muslim Federation), berarti halal.
Saus gochujang bisa dipakai untuk apa saja?
Saua gochujang dapat digunakan untuk membuat aneka masakan seperti topokki, rabboki, ayam saus korea, nasi goreng, bermacam-macam tumisan, dan sebagainya.
Comments
Post a Comment